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家常秘味

时间:2019-04-28 11:03来源:故事会 作者: 梁易

  谭老爷子经营着一家饭馆,叫谭记饭庄。他准备在七十大寿那天“挂勺”退休,不过在退休之前,他得选好接班人,候选的就是自己的三个徒弟。

  谭老爷子思来想去了好几天,始终难以抉择,最后决定来一场厨艺大赛,胜者继任。听完师父的打算,三徒弟皱着眉头,和两位厨艺了得的师兄比起来,刚入师门一年的他根本没啥胜算。

  二徒弟清了清嗓子,说:“厨艺比试,这办法好,不过大师兄的雕工一流,我自愧不如呀。”

  大徒弟一听,也沉不住气了,闷声道:“师弟,你的功夫菜堪称一绝,我恐怕……”

  谭老爷子笑道:“你们别着急,我话还没说完,这次厨艺比试要围绕一个主题——家常。首先,食材的成本价不能超过两百元,其次,从备料到完成,时间不能超过两小时。”说着,他伸出三个手指头:“我给你们三天时间准备,三天后,你们就在这里一较高下!”

  转眼到了比赛之日,这天,风雨交加,天色昏沉。谭老爷子端坐在大堂的太师椅上,正要宣布比赛开始,三徒弟忽然小声问:“师父,可不可以把比赛时间推迟一些?我购买的食材还在路上,快递员说今天下大雨,路太堵……”

  谭老爷子脸一板:“既然知道比赛,食材怎么不提前准备好?”

  大徒弟没吭声,二徒弟却轻哼一声道:“老三,师父给了我们三天时间,你怎么连食材都备不齐?我看你还是主动退赛得了。”三徒弟脸上一阵红一阵白,嗫嚅不语。

  谭老爷子沉吟片刻,说:“比赛必须按时开始,老三可以等食材到了再动手,但是,迟到的时间要在你做菜的时间里扣。”

  言毕,比赛开始,大徒弟和二徒弟转身进入厨房,各自忙活开来。

  时间一分一秒地过去了,终于,离比赛结束还有半小时的时候,快递小哥总算赶到了。三徒弟捧着一个鞋盒大小的快递盒,冲进了厨房……

  半个小时后,三位徒弟捧着托盘挨个走出厨房。

  大徒弟首先呈上自己的作品。青花瓷的汤盆内盛着色泽诱人的鸡汤,上面漂浮着一朵朵用绿萝卜雕刻而成的青莲,汤盆中间沉积着一簇白色的食物。“这道菜叫白发三千丈。”说着,大徒弟拿筷子将那簇食物轻轻一搅,食物散开,丝丝缕缕在汤汁中散开,果然像白色的发丝。

  谭老爷子夹了一筷子放入口中,嚼了几口,惊奇道:“这‘白发的材质还不一样啊!”

  大徒弟咧嘴一笑:“我将千张、笋干、牛蹄筋切成细丝,软硬韧度各不相同,吃起来口感多变。”谭老爷子赞许地点点头。

  “该我了!”二徒弟说着,掀开不锈钢餐罩,一股浓郁的香味扑鼻而来,原来是一只表皮金黄、腹中饱满的烤鸭。

  二徒弟得意地说:“这不是烤鸭,而是烤汤鸭。”他拿起手中尖刀,往烤鸭圆鼓鼓的肚子里一插,刀口中立刻涌出香浓的汤汁,正好流到早就准备好的一个汤碗里。然后,他手起刀落,将烤鸭大卸八块。“我在鸭子腹中填塞了八种腌渍过的鲜嫩菌菇,扎紧、充气、过水,然后放入烤箱,高温烤制过程中,鸭子体内的菌菇化为浓汤。”说着,他将碗中的汤汁倒在切片的烤鸭上,端到师父跟前。

  谭老爷子举箸夹起一片放入口中,细细品尝。烤鸭的焦香和菌菇的清香在唇齿间交汇,酥脆的鸭皮伴随浓郁的汤汁,别有奇趣。尝完后,他并没说话,只是对着二徒弟点头微笑。

  接下来就看三徒弟了。在场的每个人,包括谭老爷子,心中都在纳闷,这三徒弟只有半个小时,不知能做出什么来。

  “我做的不是菜。”三徒弟一把将餐罩揭开,罩子下竟然是一碗晶莹剔透的白米饭。

  二徒弟“扑哧”一声笑了:“老三,师父让我们做家常菜,你怎么就做了一碗饭?”

  三徒弟淡淡一笑:“师父说比赛的主题是家常,并没有说一定要做菜。吃饭吃饭,米饭才是家常百味的基调。”

  谭老爷子捧起饭碗,拨了一小口,这米饭松软香滑,米是好米,饭是好饭,但除此之外,也没特别之处。谭老爷子正纳闷时,手机响了。他掏出手机一看,是一张张照片。这些照片拍的是同一片稻田,从绿油油的秧苗开始,一直到抽穗、收割,记录了这片水稻生长的整个过程。在这片稻田的边沿,有一架木制水车,看着有点儿眼熟。

  猛然间,谭老爷子似乎想到了什么,他快步走进厨房,找到了三徒弟方才装食材的快递盒子,盒子上写着寄件地址:辽宁大洼乡。

  “这,难道是……”谭老爷子声音微颤,急急问道。

  “是的,师父,这些米就是您亲手种下的。”三徒弟笑着回答。

  几个月前,谭老爷子参加过一次知青重聚活动,和几位老友来到当年插队的辽宁大洼乡,重温往日记忆。在一块水稻田边,他和老友们一时兴起,征得村民同意后,挽起裤腿,步入稻田,重新干起了几十年没干的事——插秧。

  春去秋来,到了收获的季节。没想到那些秧苗此刻已化为飽满的米粒,呈现在自己眼前。谭老爷子再次捧起那碗米饭,细细品尝。青春的热血、肥沃的黑土地……往事历历在目,一时间,老爷子百感交集。

  终于到了决定接班人的时刻,谭老爷子端着一个小巧的黑色丝绒盒,缓步走向三个徒弟,里面装的是后厨钥匙,也是他任命接班人的象征。

  他来到大徒弟跟前,说:“老大,你这碗菜大巧若拙,看似朴实无华却暗藏玄机,难得。”

  接着,他来到二徒弟跟前:“老二,你发挥出了自己的水平,这道烤汤鸭翻转乾坤,匠心独具,是道好菜。”

  最后,他走到三徒弟跟前:“老三,你的米饭虽然最简单,却也最用心,实在出乎我的意料。”说着,他打开锦盒,拈起那把锃亮的钥匙。

  就在三徒弟以为自己稳操胜券时,谭老爷子却一个转身,来到了大徒弟跟前:“单就今天的菜品而言,老大和老二难分高下,但老大做事更为沉稳,这一点很重要,所以,老大,我这把钥匙就交给你了。”

  大家都愣住了。二徒弟虽然一脸失望,却也鼓掌道:“恭喜大师兄了。”三徒弟则挠挠脑袋,释然道:“两位师兄厨艺精湛,我输得心服口服。正因如此,我才剑走偏锋,本就没奢望能赢。”

  谭老爷子哈哈大笑道:“你也别灰心,我有另一件更重要的东西交给你。”说着,他抓住孙女谭晶的手,将她拉到三徒弟的身边:“就是我这个宝贝孙女。这碗米饭的点子,恐怕是她想出来的吧?”

  两个年轻人脸颊一红。谭晶小声问:“爷爷,你是怎么知道的?”

  “你们俩平时眉来眼去的,我早就发现苗头了。何况,那时候你陪着我一起去辽宁,我下田插秧的事,除了你没人知道,肯定是你告诉老三的。”

  谭晶杏眼含笑:“在大洼乡的时候,我打听到当地有稻田认养的服务,就把您劳作过的那一块田悄悄订下了,还让那里的工作人员每隔一段时间就拍一张照片,记录水稻的生长过程。我原本打算在您七十大寿的时候,把新收的大米和照片作为礼物给您一个惊喜。没想到因为厨艺比试,只能提前献宝了。”

  谭老爷子听罢哈哈大笑:“这份提前的寿礼,实在是妙!时候不早了,我们还是先吃饭吧。老三,你刚才说米饭是家常百味的基调,其实也不够准确,家常饭菜要和家人一起吃,那才是人间至味啊。”

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